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            首頁 新聞中心 最新動態 夏天在廚房烹飪必須注意的7件事!確保兒童用餐安全!

            夏天在廚房烹飪必須注意的7件事!確保兒童用餐安全!

            發布時間:2019-07/15

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            食材買回立刻處理。細菌繁殖速度非???,因此,食材買回家應立即分裝或處理。清洗食材時,應按照由干凈到臟的順序洗。按照水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜的順序,之后再清洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染,最后才是最易受污染的魚、貝等水產類。另外,在洗瓜類蔬果時,最好用小刷子將外皮刷干凈,因為瓜皮的細菌容易在蔬果被切開時,進入內部造成污染。 

            接觸一種食材洗一次手。臺灣一家冰店被抽檢出冰品大腸桿菌含量超標100倍。調查發現,原來員工沒有做到每個環節都洗手。所以,提醒大家,不僅在接觸食材之前要洗手,在處理生熟食材和不同種類食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。

             一次處理一道菜。做飯時時,大家習慣一次性地將要烹飪的食材備好,但正確的做法是一次只處理一道菜,以避免交叉污染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺上,而最好用容器盛著,避免污染其他食物。 

             吃多少煮多少,別一再加熱。加熱過程會讓食物組織起變化,口味也變差,如果剩菜超過兩個小時沒人吃,最好先拿到冰箱存放。 

            保持廚房通風干燥。隨時讓廚房保持通風干燥,包括注意廚房抽油煙機、排風和排水設計是否恰當。為讓烹調產生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機排出,可以燒一壺開水,熄火馬上打開抽油煙機,避免讓有害氣體飄散室內。

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             砧板、抹布用完馬上洗。建議廚房多備幾條用途不同的抹布,用來擦手的、擦灶臺的和擦碗碟的,但要注意不能混用。砧板種類不同,用途也不同。比如木頭砧板,適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕,適合熟食。 

             冰箱保存食物有期限。冰箱并不能長期存放食物,即便放于冷凍室也殺不了細菌,只能在一定程度上抑制,一旦回到致病菌適宜生存的溫度,就會再次產生食物中毒的危險。所以,建議根據每種食物適宜的溫度貯存。 

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